目前，速冻食品市场规模仍维持稳定增长，预计到2022年，市场规模有望破2000亿元。不过，随着消费者对速冻食品的营养、健康和品质要求的增加，也为速冻设备冻结质量提出了高要求。液氮速冻机的应用，能够锁住食品营养成分，让速冻产品口感和品质俱佳。

根据有关数据统计显示，中国速冻食品市场规模从2013年的800多亿元上升至2018年过1000亿元，年复合增长率10%左右。整体上来看，中国速冻食品市场规模增速保持平稳。行业人士预测，未来汤圆、水饺等传统速冻米面品类以及速冻丸子、速冻肉糜、速冻火锅料等新品市场规模将维持稳定增长，预计到2022年，市场规模有望破2000亿元。

诚然，有业内人士分析认为，外卖行业快速崛起对方便食品带来冲击，同时也对速冻食品产生影响，方便食品和速冻食品或将迎来市场发展的“天花板”。然而，并非如此，外卖行业的快速发展并没有对速冻食品业带来明显的冲击。随着城市化进程、生活节奏的不断加快，速冻水饺、速冻丸子、速冻米饭等产品仍受到消费者的青睐。

据笔者了解，速冻食品主要是通过快速低温加工出来的产品，其内部水分、汁液不会流失，且低温条件下，基本不会滋生微生物，很好地确保速冻食品的质量。

但是，伴随着消费升级，人们对速冻食品的品质要求越来越高。就笔者而言，更倾向于购买卫生、营养和品质好的速冻食品。面对速冻食品市场需求，速冻设备生产企业该如何应对呢？

可观的速冻食品市场规模，大的发展空间，未来的市场被业内看好，这为速冻设备制造企业带来了机遇。但是当下如何通过速冻设备生产出的速冻产品应该是企业关心的问题。虽说传统速冻设备可以快速低温速冻食品，有效地防止微生物繁殖，但是结晶不均匀，或多或少会对营养成分造成破坏，口感和品质不佳。