速冻食品行业龙头三全食品下半年可能要推出95克的大包子系列产品，作为主食供应。而泰国正大也已经开始了包子的生产，思念食品则冠名了一档综艺节目力推自己的速冻面点品牌。随着速冻行业巨头的动作，很多行业人士开始揣测，在未来的速冻食品中，面点将爆发，其中有可以能火爆的就是速冻包子。

 一家有着20年生产速冻食品的企业负责人表示，综合速冻食品来看，水饺、汤圆、花色面点、包子、速冻面条等比较，包子在未来有可能起量。包子跟花色面点相比，花色面点主要销售对象是特定餐饮，比如婚宴，这就导致市场受外界因素影响较大，而包子作为主食，属于日常消费，既可以进入快餐销售，又可以进入百姓餐桌，它的市场容量非常大。而且包子有馅料，口感丰富，便于携带。有专家认为，包子无论是大江南北都有其受众群体，未来包子的销量应该能够超过汤圆。

 几个速冻大佬都将品牌集中到了汤圆和水饺之中，而忽视了面点。近两年发展迅猛的上海巴比馒头就是一个缩影。一年十几亿元的销售额是很惊人的。只有足够的消费量、消费群体，才能撑起整个品类的发展。从巴比馒头身上可以看出，包子的市场容量是非常大的。

 速冻面点类产品的优势是方便快捷，这迎合了很多年轻人的潜在需求，为其进入家庭提供了必要条件。但是，年轻人追求生活品质，除了要求速冻食品方便、快捷、卫生外，更注重速冻食品的品质，有专家称速冻包子口感上7分就算是合格了，如果是8分已经很不错了，如果可以达到9分在全国开连锁店都已经不成问题了。从专家的分析来看，包子的口感和质地直接影响着在市场上的销售和所占有的份额。

 众所周知，液氮是一种无色，无臭，无腐蚀性的液态和气体，在常压下温度为—196℃。在国外食品加工业利用液氮式速冻机速冻食品已经被广泛使用。在我国的液氮速冻设备生产商中，北京科威嘉尼是全国具规模也是的液氮速冻设备制造商，公司集研发、生产、销售为一体的高新技术企业，主要从事液氮速冻设备的研究、开发、制造、销售。公司生产的液氮速冻系列产品采用的加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。

 一个热气腾腾的包子经过科威嘉尼这种液氮速冻柜从进到出只需要短短7分钟就可以完成冻结，而中心温度则可以达到—18℃。而包子的品质跟刚刚出炉时是一模一样的。这就是科威嘉尼液氮速冻机的神奇之处。据了解，液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。

 如果说未来的市场中包子必定要火爆，也必将迅速占领市场，让速冻食品业的蛋糕越来越大的话，那么液氮速冻设备就起到了推波助澜的作用。一些中小型企业看到市场先机，往往就是盲目跟风，有专家表示盲目跟风带给企业的并不是利益，跟风也要讲究现实，有自己高品质的产品，也要有能保证保品质的生产设备，而科威嘉尼液氮速冻设备就是一个不错的选择。